fbpx

Limonlu Adaçaylı Kurabiye

Bana Bi' Çay, 2 sene önce 0 Tarifler

Adaçayı özellikle kış aylarında sık tercih ettiğimiz ve severek içtiğimiz şifalı bir çaydır. Faydaları ise saymakla bitmez. Adaçayı depresyona iyi gelir, zararlı toksinlerin vücuttan atılmasını sağlar, beyin fonksiyonlarını geliştirir, bronşit ve astım belirtilerini hafifletir, karaciğeri temizler, idrar yolu enfeksiyonunun tedavisine yardımcı olur, aşırı terlemeyi ve stresi azaltır, menopoz sonrası belirtileri hafifletir, saçların beyazlaşmasını yavaşlatır, hafızayı güçlendirir, boğaz ağrısını alır, sindirim sistemini korur ve daha pek çok hastalığa iyi gelir. Vücuda faydalarının yanı sıra evlerde böceklere ve kötü enerjiye karşı tütsü olarak kullanılır. Şifa deposu adaçayını hem içecek olarak hem de yemeklere lezzet veren nefis bir baharat olarak da kullanabilirsiniz. Et yemeklerine, tavuklara, patatesli tariflere yüksek aromasıyla lezzet katar. Çeşit çeşit yemekte kullanılan adaçayını tatlılarda da tercih edebilirsiniz. Keklere, pastalara, hafif yulaflı barlara, kurabiyelere ekleyerek farklı tarifler oluşturabilirsiniz. Biz de sizler için bol C vitaminli ve adaçaylı nefis bir kurabiye hazırladık. Yeni tatlardan hoşlanıyorsanız mutlaka göz atmalısınız.  

Malzemeler:

  • 1 Su Bardağı Tereyağı
  • Yarım Su Bardağı Toz Şeker
  • 3 Yemek Kaşığı Limon Suyu
  • 1 Tatlı Kaşığı Rendelenmiş Limon Kabuğu
  • 1 Çay Kaşığı Vanilya Esansı
  • 2 Su Bardağı Un
  • 1 Yemek Kaşığı Kuru Adaçayı
  • Bir Tutam Tuz

Nasıl Yapılır?

  • Geniş bir kasede tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar bir mikser yardımıyla çırpın. 
  • Limon suyu, limon kabuğu rendesi ve vanilyayı ilave edip çırpmaya devam edin. Kuru adaçayı ve tuzu ekleyin. 
  • Hamurun üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru tezgaha yayın. 
  • Merdane yardımıyla açın ve kurabiye kalıplarıyla dilediğiniz şekli verin. 
  • Yağladığınız tepsiye kurabiyeleri hafif aralıklarla dizin. 
  • Önceden ısıtılmış 175 derece fırında hafif kızarana kadar, yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
  • Nefis ve taze bir çay demleyerek kurabiyelerinizi ılık servis edin. Afiyet olsun!

Çay Demleme Teknikleri

Bana Bi' Çay, 2 sene önce 0 Tarifler

Günümüzde çay demlerken ya doğru bilinen yanlışları sık sık tekrar ediyor ya da çayın türüne bakmadan ezbere teknikler kullanıyoruz. Özellikle çok boş zamanımızın olmaması ve pratik yöntemleri kullanmamız çayın hem kalitesini hem de aroma dengesini bozuyor. Kullandığımız demliklerden suya, ateşin yoğunluğuna ve çay yapraklarının kalitesine kadar lezzetli bir çayın tadını etkileyen çok fazla faktör var. Çay demleme teknikleri genelde kültürden kültüre değişiyor bu da farklı çaylarla tanışmak istediğimizde kafa karışıklığı yaratıyor. Matcha gibi spesifik çaylar ise zamanla demleme teknikleriyle günlük hayatımızda yer ediniyor. Yani kısacası lezzetli bir fincan çay için kolaya kaçmamak ve sabırlı davranmak gerekiyor. Çayın lezzetini ve demini etkileyen faktörlere ve püf noktalara gelin birlikte bakalım.

Yaprak Çay Demleme Teknikleri

Yaprak çay diğer çay türlerine göre aromasını daha yoğun veren özel bir seçimdir. Az işlem gördükleri için antioksidan özelliklerini kaybetmez ve sağlığa daha faydalıdır. Nefis çay yapraklarını demlerken kullandığınız demliğe çok fazla yaprak doldurmamalı ıslanan çay yapraklarının genişlemesine alan bırakılmalıdır. Kaynatılmış sıcak su direkt yaprakların üzerine eklenmeli ve demleme için en az 5-6 dakika beklenmelidir. Yapraklar kaynatılmamalıdır. Çayı fincana alırken özellikle süzgeç ya da ince dokunmuş bir bez ile çayınızı süzmelisiniz. 

Demleme Aksesuarlarının Seçimi ve Kullanımı 

Çay demlerken kullanabileceğiniz yüzlerce demlik, süzgeç, çay topu, kupa bardak ve benzeri aksesuarlar mevcut. Demlik seçerken seramik olmasına özen gösterirseniz çayınızdaki lezzet değişimini göreceksiniz. Farklı tasarımlarda binlerce demlik var ve aslında günlük çay tüketiminde en çok metal demlikler kullanıyor ama en lezzetli demi seramik demlikler veriyor. Zaten çay geçmişten beri geleneksel olarak seramik ve toprak demliklerde servis edilmiştir. Çay demleme topu seçerken paslanmaz olmasına ve kaliteli bir tasarıma sahip olmasına dikkat edin. Topu kilitleme kısmı sağlam ve pratik olmalı. Ayrıca çay doğunu çok doldurmayın ve yaprakların demlenmesi için alan bırakın. Çoğu çay tipi için standart bir çay bardağı veya kahve kupası kullanabilirsiniz. Geleneksel şekilde demlemek istiyorsanız matcha ve Çin çayları gibi diğer çaylar özel çay kapları ve çay aksesuarları gerektirir. Oolong çayı gibi yüksek kaliteli Çin çayları için bir kil kupa veya porselen gaiwan kullanabilirsiniz. Matcha çayını demlerken de mutlaka bamboo whisk ve özel kase kullanmalısınız.

Su Kalitesi, Sıcaklığı ve Demleme Süresi

Suyun kalitesi doğru demlenmiş lezzetli bir çay için çok önemlidir. Musluk suyu ya da arıtılmamış sular çayın aromasını ve tadını bozar. Yüksek kireç oranına sahip olan bu sular aynı zamanda hem demlikte hem de fincanda tortu ve koku bırakır. Bu yüzden çay demlerken mutlaka içme suyu, saf doğal sular ya da arıtılmış sular tercih edilmelidir.

Suyun sıcaklığı da dem kalitesi için önemli bir etkendir. Demleme sıcaklığı çay türüne göre farklılık gösterir. Siyah çay 90-100 derece arası, yeşil çaylar 65-80 derece arası, Oolong çayı 85-95 derece arası bitki çayları için ise 70-80 derece arasında su sıcaklığı tercih edilmelidir. 

Demleme süresi çayın aromasını etkileyen ve lezzetinin açığa çıkması için gerekli olan zaman dilimidir. Demleme süresi de çayın türüne göre farklılık gösterir. Çayın türü ne olursa olsun uzun süre demlenmeye bırakmak tadının bozulmasına ve acılaşmasına neden olur bu yüzden en doğru süreleri bilmek gerekir. Demleme süreleri:

  • Siyah yaprak ve çay poşetleri için 3-5 dakika.
  • Yeşil çay yaprakları için 2-4 dakika.
  • Yeşil çay poşetleri için 1-3 dakika.
  • Beyaz çay yaprakları için 2-3 dakika.
  • Beyaz çay poşetleri için 30-60 saniye.
  • Oolong çayı yaprakları için 5-7 dakika. 
  • Oolong çay poşetleri için 3-5 dakika.

Siz de bu teknikler ve bilgiler ile kendinize nefis çaylar demleyebilir, zengin aromaların tadını çıkarabilirsiniz. 

Papatya Çaylı Kurabiye

Bana Bi' Çay, 2 sene önce 0 Tarifler

Sakinleştirici ve stresi azaltıcı etkiye sahip mis gibi papatya çayı ile leziz kurabiyeler yapabileceğinizi biliyor musunuz? Gündelik hayatta sık sık tükettiğimiz nefis çaylardan bambaşka şeyler denemeye ve yeni tatları keşfetmeye hazırsanız siz de mutlaka bu tarifi denemelisiniz. Papatyanın hoş kokusu ve limonun eşsiz aromasıyla zenginleşen özel kurabiye tarifimiz:

Malzemeler:

  • 225 gr tereyağı
  • 110 gr şeker (Bir miktar üstü için)
  • 1 limonun kabuğu
  • 4 tatlı kaşığı papatya çayı
  • 1/4 tatlı kaşığı tuz
  • 225 gr un
  • 110 gr mısır nişastası

Nasıl Yapılır?

Tereyağı ve şekeri kar gibi olana kadar çırpıyoruz. İçerisine toz papatya çayını ekliyoruz. Ayrı bir kapta kuru malzemeleri harmanlayıp yağlı karışımın içine ilave ediyoruz. İyice yoğurduktan sonra hamuru açıp, istediğimiz şekli verip, çatalla bir kaç delik açıyoruz. Tepsiye dizdiğimiz kurabiyeleri 15 dakika derin dondurucuda bekletiyoruz. Ardından önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 15-20 dakika pişiriyoruz. Henüz sıcakken üzerine şeker döküp soğumaya bırakıyoruz. Kurabiyelerin yanına sıcacık çay demlemeyi de unutmuyoruz afiyet olsun!

Matcha Latte Tarifi

Bana Bi' Çay, 2 sene önce 0 Tarifler

Antioksidanların kraliçesi Matcha, Japonların severek içtiği ve kendine has bir demleme stiline sahip yeşil çaydır. Görüntüsü ve lezzeti alışık olduğumuz yeşil çaylardan biraz farklıdır. 

Isıl işlem; vitaminleri, mineralleri, antioksidanları azaltır ya da yok eder. Bu durum, çay için de geçerlidir; Yeşil çay, içerisindeki antioksidanlar çok zengin olduğu için, 1990’lı yılların başından bu yana bolca tüketilmektedir. Ancak matcha, bildiğiniz klasik yeşil çaydan çok daha etkilidir nedeni ise yeşil çayların filiz bölümlerinden ve en açık yeşil renkli yapraklarından elde edilen Matcha’nın, güneş ışığı altında bile bırakılmadan, kendi kendine kurutulması yani hiç ısıl işlem görmemiş olmasıdır. Ayrıca demlenme stili de çay yapraklarının tüm kısımlarını tüketmemizi sağlar. 

Kalp sağlığından sindirime, karaciğerden kansere pek çok derde şifa olan Matcha’yı sade demlemenin yanı sıra süt ile çok daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Matcha Latte sevdiklerinizle birlikte keyifle tüketeceğiniz yumuşacık tadı olan eşsiz bir lezzet. 2 kişi için hazırladığımız Matcha Latte tarifini siz de hemen deneyebilir, farklı bir çay deneyimi yaşayabilirsiniz. 

Malzemeler:

  • 2 tatlı kaşığı Matcha çayı
  • 100 ml sıcak su
  • 2 tatlı kaşığı şeker ya da bal (isteğe bağlı)
  • 1 fiske vanilya 
  • 400 ml çok sıcak süt
  • Bamboo whisk ya da el blenderı 

Nasıl Yapılır? 

  1. İlk olarak sıcak suyu derin bir kaba alın ve Matcha’nın antioksidan özelliklerinin kaybolmaması için suyun çok kaynar olmamasına özen gösterin.
  2. Suyun içerisine Matcha’yı ekleyin ve Bamboo whisk ya da el blenderı ile köpürtün. Matcha’yı iyice ezmeli ve homojen bir karışım elde etmelisiniz.
  3. Matcha’yı 1 dakika kadar iyice köpürttükten sonra, karışıma ılık sütü ve vanilyayı ilave edin. Süt miktarını, kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
  4. Dilerseniz karışımı bal ya da şekerle tatlandırabilirsiniz. Afiyet olsun.